Receta: Empanadas de Carne A la Sureña

Ingredientes

• 4 tazas de aceite vegetal Pure Wesson® Vegetable Oil
• 2 cucharadas de aceite vegetal Pure Wesson® Vegetable Oil
• 1/2 libra de filetes de lomo de res (solomillo), cortados en trocitos pequeños del tamaño de un bocado
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos Hunt's® Diced Tomatoes, bien escurridos
• 1/4 de taza de cebollín fresco finamente picado
• 3 cucharadas de aceitunas verdes picaditas
• 2 cucharadas de pimentón rojo molido (paprika)
• 1 cucharada de comino molido
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 paquete (11.6 onzas) de 12 discos de masa de hojaldre para empanadas, descongelados
• 2 cucharadas de huevos Egg Beaters® Original

Direcciones

1. Caliente 4 tazas de aceite en un sartén grande y profundo a fuego medio-alto (350°F) para freír las empanadas.
2. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en otro sartén grande a fuego medio-alto. Añada la carne; cocínela por 2 o 3 minutos o hasta que se comience a dorar. Añada los tomates escurridos, el cebollín, las aceitunas, el pimentón rojo, el comino y la sal; remuévalo hasta que todo esté mezclado. Cocínelo todo por 2 minutos más o hasta que la carne deje de estar rosada, removiendo de vez en cuando.
3. Pase un pincel con Egg Beaters por los bordes de los discos de masa de hojaldre. Coloque alrededor de 2 cucharadas de mezcla en el centro de cada disco de masa de hojaldre. Doble la masa sobre el relleno para cubrirlo; presione los bordes con un tenedor para que quede bien sellada la empanada.
4. Fría las empanadas en tandas, por 3 o 4 minutos o hasta que estén bien doradas y calientes. Escúrralas en un plato cubierto con papel de cocina; sírvalas inmediatamente.